Nach UN-Prognosen werden 2050 rund 9.6 Milliarden Menschen auf der Erde leben – 30 % mehr als heute. Um sie zu ernähren, gilt es Nahrung sicherer zu machen und insbesondere auch Lebensmittelverluste zu vermeiden. Mit ebeam sollen künftig Verluste durch Bakterienbefall von granularen Nahrungsmitteln wie Weizen vermieden werden, effizient, umwelt- und ressourcenschonend.

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ebeam sagt Bakterien auf Trockennahrung den Kampf an.

Sammler, Jäger, selbstversorgende Bauern – sie alle kennen kurze Wege von der Gewinnung bis zum Verzehr von Nahrungsmitteln. In unserer modernen Welt gehen Nahrungsmittel einen langen Weg, bis wir sie geniessen. Sie werden geerntet, transportiert, verarbeitet, veredelt, verpackt, verteilt und gelagert. Verluste sind einprogrammiert und angesichts einer wachsenden Welt­bevölkerung eine unnötige Verschwendung. Viel wäre bereits erreicht, wenn sich Nahrungsmittel zur längeren Haltbarkeit sicherer und ressourcenschonender behandeln liessen. Genau hier setzt die Partnerschaft zwischen COMET Group und Bühler an.

Kleiner Footprint, grosse Wirkung

Das ebeam Team und der weltweit führende Anbieter von industriellen Lösungen für die Verarbeitung von Lebensmitteln, Bühler, arbeiten seit 2015 an einer Innovation, um Bakterien auf trockenen Nahrungsmitteln wie Gewürzen, Reis, Mais oder Weizenkörnern mit ebeam unschädlich zu machen. Dabei wird auf thermische Verfahren und Chemikalien verzichtet. Dies gewährleistet Qualität und Geschmack der Nahrungsmittel und senkt den Ressourcenverbrauch. «Das auf ebeam basierende System ist signifikant kleiner als bisherige Lösungen. Es verbraucht deutlich weniger Energie, und unsere Kunden können ihren ökologischen Fussabdruck massiv reduzieren», erklärt Nicolás Meneses, Lebensmittelexperte und Projektleiter bei Bühler.

Partnerschaft mit Engagement und Tempo

«In unserer Partnerschaft mit Bühler haben wir alles darangesetzt, unsere gemeinsame Lösung rasch, flexibel und mit hohem Engagement voranzutreiben», sagt Charles Flükiger, Präsident des Segments ebeam bei COMET Group. Mit Erfolg: Das Business-Development-Projekt trägt bereits sehr konkrete Früchte. Nur 16 Monate nach Beginn der Zusammenarbeit liegen zwei Patente und der Prototyp einer kompakten ebeam Anwendung vor. Das innovative Konzept hat sich in Tests bei über 20 Lebensmitteln bewährt. 2017 folgen nun erste Tests in einer realen Umgebung. Sie sollen belegen, dass die neue Lösung die Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen unter realen Verarbeitungsbedingungen erfüllt. Sie wird auch konkrete Daten zu Durchsatz, Kosten und dem kommerziellen Nutzen liefern. Um die neue Anwendung zur Marktreife zu führen, wird es weitere Schritte brauchen: Das System muss auf unterschiedliche Arten und Formen von Trockennahrung abgestimmt werden und je nach Land sind noch Behörden ins Boot zu holen. Für den ersten Feldtest 2017 konnte der Lebensmittelhändler und -veredler Kündig gewonnen werden. Die Teams von ebeam und Bühler erwarten die Resultate mit Spannung.

In Rekordzeit gemeinsam mit Bühler entwickelt: der Prototyp einer kompakten ebeam Anwendung zur Inaktivierung von Trockennahrung.